Kako brzo kuhati dimljenu ribu

U članku je opisano kuhanje vruće dimljene ribe brzo i bez dimnjaka.

Ponekad je potrebno brzo kuhati vruću dimljenu ribu za svečanim stolom. Što je toliko komplicirano i neobično? Možete uzeti kućicu za pušenje namijenjene pušenju ribe kod kuće, sipati nekoliko kašika suhe piljevine jelke na postolje, nataknuti na slane i malo sušene riblje lešine s oštrim nabubrivima, preostalu ribu staviti na žičani stalak, pokriti pušnicu kućištem, zategnuti zapornu maticu i staviti dimnjak na vatru, Za sat vremena, riba je spremna ...

Sve je točno. Ovo je također dobar i vjerojatno najbolji način pušenja ribe u gradskom stanu. Dakle, obično se sve napravi, ako je takva kućna dimnjaka pri ruci, a piljevina je pripremljena unaprijed. Ali što učiniti kad nema dimnjaka, a na kraju se nađe kvalitetna i masna gurmanska riba koja bi napokon mogla napraviti izvrstan proizvod za bilo koji blagdan, blagdanski stol ili hladno pivo? ..

Možete ići putem i jednostavnim i gotovo ne skupo, osim troškova ribe. Međutim, ova je metoda kuhanja pogodna i za ulov ribara koji je, primjerice, u obližnjoj rijeci ulovio, primjerice, malu štuku ili nekoliko prevaranata. Tada će troškovi biti samo ... Međutim - sve je u redu.

Dakle, u ovom slučaju je riba chum lososa, nježna, masna, prilično krupna. Ovo nije ružičasti losos, najvjerojatnije ulovljen negdje na Dalekom Istoku nakon mrijestinja, iscrpljen i bez masnoće, donio preko tisuće kilometara, nekoliko puta odmrznut i smrznut, uobičajeno za obične naše trgovine. Ne, krupni i masni lososov losos, koji ima jarko crveno meso natopljeno masnoćom, ovdje se izrezuje na kriške. Budući da su narezane riblje kriške prevelike, možete ih podijeliti na dva dijela. Riba se slani s ekstra finom soli. Obično se tradicionalno soljenje ribe proizvodi od najveće soli koja, kao da izvlači višak vlage. Ali to je kada riba odlazi na kiseli krastavčić. Ovdje nam treba brzo soljenje, čije se vrijeme skraćuje na trideset minuta. Međutim, uopće ne možete čekati kada je riba zasićena solju, već je odmah spustite u tekući dim. Ako vam ne treba jak miris i okus dimljene ribe, onda je dovoljno da svaku krišku natopite tamponom umočenim u tekući dim. To je dovoljno da gotova riba ima ugodan okus i miris vruće dimljene ribe.

Pripremljenu ribu možete odmah staviti na roštilj, koji je uključen u pećnicu, i ispod rešetka stavite lim za pečenje iz istog kompleta za pećnicu. To je potrebno kako se masnoća i sok ne bi slijevali na tijelo pećnice, već na lim za pečenje, koji se tada puno lakše pere. Sada trebamo odlučiti koja nam je riba potrebna, blago osušena ili meka i nježna ">

Da bi se riba kao rezultat kuhanja malo osušila, mora se ostaviti na roštilju noć prije svečanog događaja. Bolje je ako je mjesto suho i toplo. Tijekom noći, riba će se osušiti, a ujutro se može staviti u pećnicu na sat, ne više. A rezultat će biti ukusna riba za hladno pivo ... Preporučljivo je samo malo zgnječiti je prije posluživanja s pivom. Ali ne možete testirati strpljenje gostiju, već je pojesti kad se malo ohladi.

Ako vam je potrebna meka i nježna riba, odmah nakon soljenja - u pećnicu! .. Nakon sat vremena, riba se već može poslužiti kao međuobrok na svečanom stolu.

Ali ovo je isti tekući dim koji se naziva surogat, lažnjak za prirodni proizvod, to je kemija, kancerogeni. Prema proizvođačima, tekući dim nastao je na osnovi prirodnog jelševog dima nekom složenom sublimacijom i nije proizvod moderne kemije. I ima dovoljno kancerogenih tvari u prirodnom dimu dobivenom spaljivanjem jelše, jabuke ili druge piljevine, koje se koriste za pušenje. Nije uzalud da se dimljena hrana ne preporučuje jesti prečesto. A za osobe s bolestima probavnog sustava, jetre i bubrega, ovi su proizvodi općenito kontraindicirani.

Stoga kuhajte hrabro ukusnu ribu na ovaj brz i jednostavan način. I - lijep apetit!