Mrlje od mrkvice uhvaćene u jesen

Jesenski blijedi mnogo je nježniji i masniji od proljeća. Iz njega se dobivaju mrlje, samo bajka! Jednostavan recept za kuhanje.

Špagete proizvedene ručno od jednostavnog ruskog ribljeg mesa nisu po ukusu niže u odnosu na čuvenu baltičku konzerviranu hranu, koja koristi europske ili baltičke špagete, kao i štruce. Osim toga, domaće štrcaljke neće izazvati skandal s otkrivanjem bilo kakvih stranih predmeta u proizvodu ili je nejasno o kakvoj se ribi radi, što beskrupulozni proizvođači ponekad klizi kako bi umanjili troškove proizvodnje papuče. Ako ribar kuha za sebe i za svoju obitelj, tada je kvaliteta proizvoda, naravno, zagarantirana, osim ako, naravno, ne znate kako kuhati domaće štruce od smilja. Ova je riba vrlo masna, ukusna i nježna, posebno u jesen. Iako je proljeće najviše razdoblje plijena u hvatanju mamaca, mamac ulovljen u jesen je puno nježniji i masniji. Za hvatanje mraka koriste se plovni pribor s najmanjim kukama na tankoj ribarskoj liniji.

Ova brza srebrna riba često se nalazi u našem ulovu u pretežnoj količini, posebno u proljeće. Krvarenje je u ovom trenutku najhlepnije i najaktivnije, unatoč vremenskim prilikama, osim ako nije dugotrajno vrijeme s kišom i snijegom. Stoga se njegov ulov iskusnih ribolova često izračunava u stotinama komada. Ovdje se najviše ističu sportaši, budući da je i ova riba predmet sportskog ribolova. Ali u jesen se ova riba često uhvati jedna za drugom. Glavna stvar je da dan bude miran, topao i sunčan. Krvarenje masovno ulazi takvog dana na površinu rijeke.

Recepti domaće ribe prilično su jednostavni. Recept za domaće sprejeve koje koristim i bez korištenja recepata iz kuharica također nije osobito kompliciran. Gotov proizvod je vrlo ukusan, iako nije baš sličan tvorničkim konzerviranim namirnicama.

Najneugodniji i zamorniji postupak pripreme domaćih štrudli je čišćenje i drobljenje mnogih malih riba. Ali lijepo se isplati kad čujete pohvale i komplimente upućene vama nakon što se mrlje pojave na svečanom stolu. Krvave ljuskice uklanjaju se vrlo lako ako je riba svježa. Ponekad samo prelazite prstima preko lešine. Ali drobljenje je dugo i dosadno. Stoga je bolje to učiniti na kuhinjskom televizoru.

Nakon što je riba izvađena, mora je posoliti. Krvarenje brzo apsorbira sol. Neće trajati više od pola sata. Tada bi ribu trebalo oprati i velikodušno izbrisati s tekućim dimom. Kao što je već spomenuto u mojim ranim kulinarskim člancima, visokokvalitetni tekući dim dobiven sublimacijom iz prirodnog dima čišći je i sigurniji od mirisnog, ali kancerogenog iz jelše piljevine. Tekući dim se filtrira i pročišćava. Štoviše, razlika u okusu je gotovo neprimjetna. No, ljubitelji klasične metode pušenja mogu ovu operaciju kuhanja bez prskanja izvesti u prijenosnoj ili kućnoj dimnjaci. Kopriva nije potrebna da se puši duže vrijeme, dovoljno je četrdeset minuta. Kada koristite tekući dim, riba se kuha u pećnici istih 40 minuta. Ali ako želite da trupla budu tamno zlatne boje, onda je bolje da ribu držite u pećnici sat vremena na minimalnoj toplini.

Mrkve će biti gotove nakon 1-2 sata obrade u štednjaku. Da biste to učinili, stavite ribu u štednjak, prelijte vodom i stavite na vatru dok ne proključa, kad je moguće ukloniti pjenu. Ali istodobno je potrebno osigurati malo vode. Obično bi vodostaj trebao biti ispod razine ribe negdje unutar 3 centimetra, možda čak i više. To je potrebno tako da nakon pune spremnosti komina vode u štednjaku uopće ne ostane. Mora prokuhati.

Nakon što voda u štednjaku proključa i pjena se ukloni, trebate dodati biljno ili maslinovo ulje. I nema potrebe štedjeti. Nakon pune spremnosti, riba treba biti samo u ulju, bez prisustva vode. Ulje se ulijeva u količini koja ovisi o količini ribe. Ako koristite vagu, onda za par kilograma ribe treba 300 mililitara ulja, a može biti i više.

Dakle, sprejevi su spremni. Ostaje samo natočiti čašu hladne votke i isprobati domaće štruce, ako je večernje vrijeme. Ujutro su špriceri dobri u sendvičima za kavu.

Dobar apetit!