Kako sušiti ribu

Koja je riba najbolja za sušenje? Kako sušiti veliku pekmez i malu ribu. Koliko i kako soliti? Gdje je najbolje sušiti ribu.

sadržaj:

Koja je riba pogodna za sušenje
Kako sušiti veliku pekmez
Kako sušiti malu ribu
Gdje je bolje loviti ribu

Unatoč prividnoj jednostavnosti kuhanja sušene ribe, u ovom slučaju postoje različite suptilnosti i značajke tehnologije. Vjerojatno je svaki ljubitelj piva s ribom više puta uvjeren koliko je različita ista riba po ukusu, kupljena u različitim trgovinama, na tržnici ili samo na ulici kod baka. Činilo bi se da najukusniji sušeni krem ​​može biti upravo sušena i slana tvar, malo mirisne suhe ribe i bez ikakvog ukusa. Može se vidjeti da je ovaj proizvod pripremljen bez duše i znanja o bilo kojim početnim pravilima i značajkama soljenja i ribe. Štoviše, možete pokvariti svježu i najmasniju ribu, uključujući i devetiće, posebno velike, koje uglavnom nije poželjno sušiti. Veliki orah zahtijeva poseban pristup i prethodnu obradu prije ukiseljenja i sušenja. Često se takvi pekmezi kuhani po istoj tehnologiji kao mali ribari bacaju u smeće, često s tim da se unutar njih vire maglice.

Koja je riba najbolja za sušenje "> Kako sušiti veliku pekmez

Prvo, o tome kako ne pokvariti veliku pekmez, ako ste se ipak odlučili za nju. Ni u kojem slučaju metlu ne pripremajte za ribolov, kao sitne čistače, tj. Samo je utrljajte solju i stavite u kantu. Ako vam treba vremena da stignete do kuće ili ribolovite više od jednog dana, tada trebate iznutrice velikog deverika. Da, izgubit će masnoću, ali drugog načina nema. Ako je toliko važno da riba ostane netaknuta, tada je neophodno napraviti rez u predjelu leđa sve do peritoneuma i tamo gurnuti sol. Tako riba neće proći loše i zadržati jesenje masnoće. Leđa također treba napuniti solju. U redu je ako dođe do prekrajanja. Kod kuće nakon pet dana soljenja riba se mora natopiti u tekućoj vodi ili uz izmjenu vode 2-3 puta dnevno, najmanje jedan dan. Za velike ribe 5 dana soljenja je najbolje vrijeme da paraziti umru, inače se možete zaraziti crvima i drugim neugodnim i opasnim organizmima koji žive u ribama.

Nakon soljenja i namakanja, veliki orah se može sušiti u obliku u kojem je bilo soljenje, ali možete rezati ribu u peritoneumu, razviti i izliječiti u ovom obliku.
Male čistače nije potrebno rezati i drobiti tijekom soljenja, već ih je potrebno soliti na vagu i čvrsto staviti u kutiju ako se riba priprema suhim soljenjem, kad sok iscuri na zemlju ili u paletu. Pri soljenju u salamuri - slanom soku i soku - potrebno je staviti ogroman teret na ribu - ugnjetavanje. Inače, u ribama se mogu stvoriti zračne šupljine, gdje će se dogoditi proces propadanja.

Kako grickati malu ribu

Mali čistači sopu, sopu, sint, ribar i srebrnjak, mogu se slati 3 dana pod ugnjetavanjem. Unatoč relativno kratkom vremenu soljenja, riba će i dalje biti slana. Takva riba nije preporučljiva. Na dodir je slana riba tvrda, sa naboranom kožom i ljuskama. Nakon višednevnog sušenja takva se riba obično prekriva izloženom soli, što ukazuje na višak soli i nepodobnost proizvoda. Stoga bi ribu srednje veličine trebalo namočiti 8-12 sati, a najbolje od svega u tekućoj vodi ili uz česte promjene vode.

Gdje je bolje sušiti ribu ">